Процесс передачи воде вкусового букета и аромата кофейного зерна –
по-настоящему магический. Он называется экстракция. И именно в его
последовательности заключён секрет отличного вкуса.
Мы готовим качественный кофе в Астане и Алматы
Разной крепости, вкуса и аромата, радуем любителей этого напитка и
творчески подходим к процессу.
Букет вкуса в вашей чашке мы собираем из следующих факторов:
- размерная степень помола;
- температурный режим;
- состояние воды и её химический состав
- время пригоовления
- зерно и степень его обжарки.
Разбираемся подробнее
Кофейные зерна отличаются размером, происхождением и обработкой.
Вид и степень обжарки.
Светлая обжарка добавляет кислотность и фруктовые нотки. Средняя придает сладость напитку, а тёмная – добавляет горьковато-шоколадные ноты, иногда с богатым древесным или пряным ароматом.
Длительность приготовления.
Чем дольше готовится напиток, тем интенсивнее происходит экстракция.
Температура воды.
При высоких её температурах процесс экстракции процесс экстракции происходит интенсивнее.
Размерная степень помола.
Этот фактор больше всего влияет на экстрагирование. При грубом
помоле в напитке будет ощущаться меньше вкусовых соединений. При
мелком– излишне много, уводя вкус в искажения и горечь.
Советы при домашнем приготовлении кофе
Хранить зерно в открытой упаковке больше семи дней не рекомендуется.
Свежемолотое зерно следует использовать в течение получаса, так как большинство эфирных масел, придающих напитку вкус и аромат, за это время испарится.
Воду желательно выбирать с минерализацией 75-150 мг/л, она должна быть свежей и соответствующего качества, не горячее 90-96 градусов.
КАЧЕСТВЕННЫЙ КОФЕ ОТ КОМПАНИИ "MASTER COFFEE"– это гарантия вкуса, широкий ценовой диапазон и богатый выбор.
Переходите по ссылке, чтобы познакомиться с нашим ассортиментом и приобрести зерна
Mastercoffee.kz/magazindlyadoma/kofe
