История появления
Принцип приготовления кофе, использующийся в гейзерной кофеварке, был изобретён в 1833 году англичанином Самюэлем Паркером. В 1933 году итальянский промышленник Альфонсо Биалетти запатентовал гейзерную кофеварку под названием «Moka Express» и наладил её массовое производство. Изготавливалась она из алюминия и имела характерный запоминающийся угловатый дизайн — всё это стало традиционными особенностями подобных кофеварок. Кофеварки Bialetti выпускаются до сих пор и пользуются большим спросом.
Мока обрела популярность в Италии, потому что позволяла готовить дома такой же вкусный кофе, как и в кофейнях. В 30-х годах это было особенно актуально — экономический кризис не позволял итальянцам так же часто посещать кафе, как раньше.
На время Второй мировой войны Биалетти был вынужден приостановить производство. Но с 1945 года продажи кофеварок возобновились — мока достигла пика своей популярности и особенно полюбилась итальянцам. Как сообщает компания Bialetti, с 1950 года по наши дни было продано около 200 миллионов кофеварок. Moka Express попала в «Книгу рекордов Гиннесса» как самая популярная кофеварка в мире. Она остается таковой и до сих пор — Bialetti по-прежнему лидер по производству гейзерных кофеварок.
Конструкция
Мока состоит из трёх основных частей: нижнего резервуара, воронки-фильтра и верхнего резервуара.
Нижний резервуар — это основание кофеварки, наполняемое водой и устанавливаемое на источник нагрева (плиту), или под дном которого находится ТЭН, как у электрочайника (если это электрическая кофеварка). В боковой стенке резервуара находится предохранительный клапан для аварийного выпуска пара в случае, если его давление превысит допустимое значение.
Воронка-фильтр служит вместилищем для молотого кофе. Над конусообразным дном воронки располагается встроенная пластинка фильтра-рассекателя воды, которая образует дно чаши, в которую насыпается кофе. Воронка устанавливается в горлышко нижнего резервуара, её носик (трубка) находится на расстоянии примерно 3—6 мм от дна резервуара. Во время приготовления кофе горячая вода поднимается через носик, рассекается фильтром и попадает в чашу с молотым кофе.
Верхний резервуар является накопителем готового кофе. Его основание представляет собой воронку, перевёрнутую носиком вверх. Под входным отверстием воронки находится съёмная пластинка фильтра, не дающая частичкам кофе попасть в готовый напиток. Фильтр удерживается кольцеобразной прокладкой. Итак, при выходе из чаши с молотым кофе напиток отфильтровывается, попадает в воронку и через её носик изливается в верхний резервуар.
Резервуары соединяются между собой резьбовым способом: основание верхнего резервуара прикручивается к горлышку нижнего. Во время их соединения съёмный фильтр закрывает чашу воронки-фильтра — образуется отделение с молотым кофе, ограниченное дырчатыми металлическими пластинами. Прокладка зажимается и герметизирует стык между горлышком нижнего резервуара и чашей воронки-фильтра (для удержания давления пара), а также герметизирует соединение чаши воронки-фильтра со съёмным фильтром.
Приготовление
- Что потребуется: кофе в зёрнах(если есть кофемолка) или молотый, чистая питьевая вода, гейзерная кофеварка, плита или горелка.
- Помол: средний (чуть крупнее эспрессо, похож на морскую соль).
- Дозировка кофе: насыпайте ровно по верхнюю границу фильтра-сетки, не трамбуя.
- Количество воды: наливайте в нижний резервуар чуть ниже предохранительного клапана сброса давления.
Пошаговый процесс
- Залейте воду: лучше использовать горячую воду, чтобы сократить время заваривания и не пережечь кофе.
- Соберите кофеварку: засыпьте кофе в сетку, установите её в нижнюю часть и плотно прикрутите верхний резервуар.
- Поставьте на огонь: готовьте на среднем или умеренном огне (от 4 до 8 минут).
- Снимите с плиты: как только услышите характерный «фыркающий» звук и вся вода перейдет в верхнюю часть, сразу снимите кофеварку с огня и разливайте напиток по чашкам.
До сих пор гейзерная кофеварка — один из самых простых способов приготовить кофе в домашних условиях. Среди гейзерных кофеварок появились устройства из нержавеющей стали, кофеварки с керамической или стеклянной верхней емкостью, а также с прозрачной пластиковой крышкой. Но лидером по-прежнему остаются традиционные алюминиевые кофеварки итальянского производства которые можно приобрести в нашем интернет магазине.
